Birkenhof-Brennerei

Birkenhof-Brennerei GmbH

Unerwartete Kombinationen und schmackhafte Antworten.
Eine Tour durch unsere „Manufaktur des guten Geschmacks“ beinhaltet nicht nur einen ausführlichen Blick in Destillerie und Whisky-Warehouse, sondern kombiniert einmalige Einblicke in echtes Handwerk, viel Know-how mit hochprozentigem Genuss. Dunkle Schokolade und edle Destillate. Diese beiden Begriffe finden seit Jahrhunderten gut zueinander. Doch  was passiert, wenn zu dieser Kombination neue, unbekannte Faktoren finden? Wenn zum Beispiel eine Aromabrücke zwischen Salbei und Ziegenjoghurt geschaffen wird? Oder wenn ein Apfel-Marzipan-Confit eine unerwartete Harmonie zwischen Apfelbrand und Käse definiert? Wenn auf herzhaften Schinken und kostbare Pasteten unkonventionelle, regionale Spirituosen-Spezialitäten treffen? An einem Genussabend auf dem Birkenhof gibt es auf diese Fragen ausführliche – und vor allen Dingen sehr schmackhafte – Antworten.

Besichtung | Führung | Verkostung
Teilnehmer: max. 30 Personen · einzeln buchbar · Dauer: ca. 2 Stunden; Für Einzelpersonen und Kleingruppen bieten wir unsere „Offene Führung“ auch nach Anmeldung an. Programm siehe „Faszination Destillerie“

Sie erhalten eine ausführliche Führung durch die Korn- und Obstbrennerei und erfahren die Unterschiede zwischen beiden Brennereitypen. Verschiedenste Brenngeräte und Brenntechniken werden präsentiert. Lassen Sie sich faszinieren von der aufwändigen Herstellung unserer Brände und Liköre. Verkosten Sie unsere Westerwälder Spezialitäten, Liköre und edle Obstbrände. Eine kleine Überraschung des Hauses, die Ihnen das Verkosten leichter macht, ist inklusive! Möchten Sie nach der Brennerei-Besichtigung einen geselligen Abschluss erleben, stehen Ihnen im Ort und im nahen Umkreis einige heimische Gastronomie-Betriebe zur Auswahl.

• Ideal für Clubfahrten und Bustouren, aber auch für kleinere Gruppen.
• Termine (außer an Feiertagen): freitags 16.00 Uhr, samstags 15.00 Uhr, jeden 1. Sonntag im Monat 15.00 Uhr
• Gebühr: 11,50 €/p.P. (inkl. Gastgeschenk)
• Pauschale (bei Kleingruppen unter 15 Personen): 172,50 € (inkl. Gastgeschenk)

Maximale Teilnehmerzahl ist 24 Personen pro Führung. Deshalb ist eine Anmeldung vorab unbedingt nötig. Für Gruppen sind Termine flexibel buchbar. Möchten Sie nach der Brennerei-Besichtigung einen geselligen Abschluss erleben, stehen Ihnen im Ort und im nahen Umkreis einige heimische Gastronomie-Betriebe zur Auswahl.

Genussabend
Teilnehmer: 16-25 Personen · Dauer ca. 3 Stunden

Lassen Sie sich von uns in die Welt Westerwälder Spezialitäten und edler Brände entführen. Wir begeistern Sie gerne mit einem Blick hinter die Kulissen, mit einer spannenden Verkostung und besonderen Geschmackserlebnissen sowie herzlicher Gastfreundschaft. Nach einer kurzen, informativen Besichtigung und einem Riechparcours werden schöne Dinge aus dem Feinkostbereich aufgetischt. Verkosten Sie feine Obst- und Getreide-Destillate zusammen mit edlem Käse, handgefertigten Edelschokoladen, herzhaften Schinken, kostbaren Pasteten und weiteren Genusskombinationen. Ein Geschmackserlebnis der Spitzenklasse.

Auf Anfrage ist ein Genussabend auch als Gruppe buchbar. Gebühr: 55,00 €/p.P. (inkl. Baguette, Pesto, Dips und Feinkost)

Whisky Tasting
Teilnehmer: 16-26 Personen · Dauer ca. 3 Stunden

Wir laden Sie ein zu einem Blick hinter die Kulissen unserer Destillerie. Hier bringen wir Ihnen Fachbegriffe wie Pot-Still-Verfahren, New Spirit, Würze etc. näher, erläutern Unterschiede der Destillen, sprechen über Fassmanagement und die Auswirkungen der Fassreife. Nach einer informativen Besichtigung der Destillerie werden die hauseigenen, ausgezeichneten FADING HILL Whiskys (Single Malt, Single Malt Peated Edition und Single Rye) aus verschiedenen Jahrgängen und Special Releases verkostet. Ergänzt wird das Tasting durch Brot, Schmalz und Oliven, die zum Neutralisieren der Geschmacksknospen hervorragend geeignet sind.

Auf Wunsch ist das Tasting als Gruppe buchbar. Gebühr: 49,50 €/p.P. (inkl. Laugenstange oder Brot, Dip, Schmalz und Oliven)

Gin Tasting
Teilnehmer: 16-26 Personen · Dauer ca. 3 Stunden

Wir beginnen mit einer kompakten, unterhaltsamen, theoretischen Einführung in das facettenreiche Thema Gin. Wo liegen die Ursprünge? Welche Unterschiede gibt es? Was verbirgt sich hinter dem Begriff Botanicals? Parallel zu Antworten auf diese und weitere Fragen werden 4 nationale und internationale Gins – inklusive dem hauseigenen GENTLE66 – pur probiert und beschrieben, sowie die Unterschiede der einzelnen Gins aufgezeigt. Danach werden die Gins mit unterschiedlichen Tonics und Cocktail-Dekorationen verkostet. Es werden Oliven und Brot zum Neutralisieren gereicht.

Auf Wunsch ist das Tasting als Gruppe buchbar. Gebühr: 49,50 €/p.P. (inkl. Laugenstange oder Brot, Dip, Schmalz und Oliven)

Tasting Fass-Geheimnisse | Cask-Secrets
Teilnehmer: 16-26 Personen · Dauer ca. 3 Stunden

Mit unserem Tasting „Fass-Geheimnisse“ nehmen unsere Destillateurmeister Sie mit in das große Herz unserer Destillerie – unser Warehouse. Beinahe 800 Fässer lagern inzwischen hier. In ihnen reifen unsere Lieblings-Destillate von Single Malt Whisky über Gin, Rum und Feinen Spirituosen bis hin zu feinsten Edelbränden. Zu Beginn begleiten wir Sie auf einem Rundgang durch unsere Destillerie und Sie erfahren, welche unserer 6 Destillen bei welchem Brennverfahren zum Einsatz kommt und natürlich auch, welchen Einfluss das jeweilige Fass auf das Destillat hat, das in ihm reift. Denn das richtige Fass ist entscheidend für die Reife des Charakters und auch die Klasse eines Destillats. Während des anschließenden Tastings entdecken Sie die die verschiedenen Geschmacksfacetten unserer kostbaren Spezialitäten aus dem Warehouse. Sie verkosten mindestens fünf ganz unterschiedliche, fassgereifte Destillate vom Gin über Korn, Obstbrand, Rum bis hin zum Whisky. Alle haben eines gemeinsam - die Fassreife. Sie erfahren viel über die unterschiedlichen Spirituosen-Kategorien, was dieses Tasting ganz besonders spannend macht. Zwischendurch reichen wir Brot, Dip, Schmalz und Oliven, die zum Neutralisieren der Geschmacksknospen hervorragend geeignet sind.

Gebühr: 49,50 €/p.P. (inkl. Laugenstange oder Brot, Dip, Schmalz und Oliven)

The Working Distillery

Wer einen Einblick in die Vorgänge einer „Working Whisky Distillery“ erhalten und gleichzeitig in die Welt dieses grandiosen Lebenswassers eintauchen möchte, sollte sich zu einem Whisky-Blending anmelden, um aus erster Hand vom Destillateurmeister alles über Pot-Still-Verfahren, New Spirit, Würze & Co. zu erfahren. Wem ein klassischer Gin Tonic lieber ist als ein Whisky Sour, dem empfehlen wir ein Gin-Blending: Hier erleben unsere Gäste die unzähligen Geschmacksfacetten, die durch das gemeinsame Destillieren unterschiedlicher Botanicals entstehen. Internationale Gins werden verkostet – ebenso wie der hauseigene, preisgekrönte GENTLE66 – und mit Tonicwater probiert. Ins Detail des Handwerks gehen Teilnehmer der Destillateur-Kurse. Über 6 Stunden hinweg wird von ersten Begriffserklärungen, der Zubereitung von Maische oder Würze bis hin zur Herstellung eines Likörs ein ausführlicher, spannender Einblick in die Abläufe und Tätigkeiten innerhalb einer Destillerie ermöglicht.

Allgemeiner Disclaimer:
Wir bitten um Verständnis, dass wir uns beim Nichterreichen der Mindestteilnehmerzahl des Tastings eine Stornierung des gebuchten Events vorbehalten. In diesem Fall werden Sie spätestens 1 Woche vorab automatisch von uns informiert. Ihr Gutschein behält selbstverständlich seine Gültigkeit.

Destillateur-Kurs
Teilnehmer: max. 18 Personen · Dauer ca. 6 Stunden; Begleitet von unseren Spezialisten: Destillateur und/oder Sommelière

Beginnend mit einem gemeinsamen Frühstück inkl. kurzem Kennenlernen und ersten Begriffserklärungen startet der Workshop in der Brennerei. Hier brennen Sie gemeinsam mit unserem Destillateurmeister eine Maische oder Bierwürze.  Danach erlernen Sie die Grundlagen der Maischezubereitung und stellen gemeinsam einen Likör her. Beim Rundgang durch die Brennerei werden unterschiedliche Destillationsverfahren erklärt. Im Warehouse erfahren Sie mehr über Whisky & Co. – mit spannenden Fassproben! In der Mittagszeit wird gemeinsam ein Brennerei-Imbiss eingenommen. Den krönenden Abschluss bildet eine ausführliche Verkostung mit Riechparcours und intensiver sensorischer Schulung am Nachmittag. Jeder Teilnehmer erhält ein Zertifikat.

Gebühr: 145,00 €/p.P (inkl. kleinem Frühstück, Mittagsimbiss, Zertifikat und 200 ml selbst hergestelltem Likör)

Whisky Blending-Kurs
Teilnehmer: 10-14 Personen · Dauer ca. 6 Stunden; Begleitet von unseren Spezialisten: Destillateur und/oder Sommelière

Nach einer intensiven Schulung zu Fachbegriffen wie Pot-Still-Verfahren, New Spirit & Co. sowie einer kompakten Verkostung im Warehouse, inkl. Probe eines Newmakes, beginnt das Master-Blenden: Aus Fassproben kann sich jeder Teilnehmer seinen eigenen Single Malt Whisky mit individuellem Label blenden und in einer 0,35 l Flasche – zusammen mit einem exklusiven Master Edition Nosing Glas – mit nach Hause nehmen. Den Abschluß bildet ein ausführliches FADING HILL Whisky Tasting mit verschiedenen Proben von Single Malt und
Single Rye Whiskys.

Gebühr: 130,00 €/p.P. (inkl. kleinem Imbiss, Laugenstange, 350 ml selbst geblendetem Whisky und Master Edition Nosing Glas)

Gin Blending-Kurs
Teilnehmer: max. 18 Personen · Dauer ca. 6 Stunden; Begleitet von unseren Spezialisten: Destillateur und/oder Sommelière

Nach einer kompakten Schulung zu Fachbegriffen und den unterschiedlichen Arten von Destillerien beginnt der Blending-Workshop. Die Teilnehmer blenden mit Destillier-Kolben, Pipetten, Wacholderdestillat und einer Auswahl an Botanicals zum Selbstdestillieren ihren eigenen Gin. Abgefüllt in eine 0,35 l Flasche mit individuellem Etikett, kann dieser – zusammen mit einem GENTLE66 Nosing Tumbler – mit nach Hause genommen werden. Darüber hinaus werden vier Gins, inklusive dem hauseigenen GENTLE66, pur probiert und beschrieben, sowie die Unterschiede der einzelnen Gins aufgezeigt und dann mit unterschiedlichen Tonics und Cocktail-Dekorationen verkostet.

Gebühr: 130,00 €/p.P. (inkl. kleinem Imbiss, Laugenstange, 350 ml selbst geblendetem Gin und GENTLE 66 Nosing Tumbler)

KONTAKT & ANFRAGE

@Home-Tasting

In aller Ruhe probieren und verkosten, Aromen herausschmecken, die Geheimnisse erstklassiger Destillate entdecken – moderiert und virtuell in der Gruppe mit Gleichgesinnten oder ganz privat: Unsere @Home-TastingPakete sind hierfür ideal. Für unsere @Home-Tasting-Pakete haben unsere Destillateurmeister jeweils fünf Schätze aus unserem Warehouse vorbereitet und sind sehr gespannt darauf, welche Aromen und Geschmacksrichtungen Sie beim Verkosten in der Nase und am Gaumen erleben!

Es stehen drei @Home-Tastings zu Auswahl: Ob Whisky-Tasting, Gin-Tasting oder ein Ausflug in die Welt unserer Cask Secrets – unserer holzfassgelagerten Produkte – es wird auf jeden Fall ein genussreiches Erlebnis! Ganz entspannt, gehen wir gemeinsam – virtuell und natürlich direkt mit dem richtigen Destillat im Glas – auf eine Entdeckungstour in die Welt unserer hochprozentigen Spezialitäten.

Allgemeiner Disclaimer:
Wir bitten um Verständnis, dass wir uns beim Nichterreichen der Mindestteilnehmerzahl des Tastings eine Stornierung des gebuchten Events vorbehalten. In diesem Fall werden Sie spätestens 1 Woche vorab automatisch von uns informiert. Ihr Gutschein behält selbstverständlich seine Gültigkeit.

Home-Tasting Whisky
Whisky hat seine Anfänge in alten schottischen Klöstern – dort wurde schon im 15. Jahrhundert „Uisge Beatha“, das Wasser des Lebens, erstmals urkundlich erwähnt. Heute wird Whisky weltweit gebrannt und seit 2002 auch bei uns auf dem Birkenhof. Fading Hill, das sind selbstbewusste Whiskys mit eigener Identität und viel Charakter. Fading Hill, das sind drei einzigartige Whisky-Linien: Klassischer Single Malt, urwüchsiger Single Rye und außergewöhnliche Selektionen. Unsere Whiskys haben viele Geheimnisse. Es beginnt schon bei der Auswahl der Maische und dem komplexen Spiel der Temperaturen während der Destillation. Die Krönung ist die Reifezeit in speziell ausgewählten, grandiosen Fässern in unserem Warehouse. Nehmen Sie sich Zeit und Raum für diesen Genuss! Ein virtuell moderiertes @Home-Tasting nimmt ca. 2 Stunden Zeit in Anspruch. Unsere Tasting-Notes-Bogen unterstützen beim Verkosten der Destillate – hier ist Platz für Ihre Notizen und Anmerkungen. Aktuelle Termine finden Sie beim Produkt.

Home-Tasting Gin
Wilhelm II. von Oranien brachte die Urform des Gins – den Genever – 1689 an den englischen Hof. Von dort trat er seinen Siegeszug um die Welt an. Unsere Liebe zum Gin begann schon 1972 – mit Meyers Wacholder. Distilled Dry Gin, London Dry Gin, Plymouth Dry Gin und New Western Style Gin: Es gibt unterschiedliche Gin-Kategorien und Destillationsarten. Unsere Gins werden meist aromaschonend im Pot-Still-Verfahren destilliert – viele davon in unserer ältesten Destille. Das wahre Geheimnis eines guten Gins ist seine Seele: Komplexe Wacholder-Destillate basierend auf hauseigenen Rezepturen und feinste Botanicals sind die Basis unserer preisgekrönten Gins. Nehmen Sie sich Zeit und Raum für diesen Genuss! Ein virtuell moderiertes @Home-Tasting nimmt ca. 2 Stunden Zeit in Anspruch. Unsere Tasting-Notes-Bogen unterstützen beim Verkosten der Destillate – hier ist Platz für Ihre Notizen und Anmerkungen. Aktuelle Termine finden Sie beim Produkt.

Home-Tasting Fass-Geheimnisse
Seit vielen Jahrhunderten lagern Destillate in Holzfässern. Doch erst in der jüngeren Geschichte der Brennkunst experimentieren Destillateure mit den individuellen Eigenschaften verschiedener Hölzer und ihren Aromenwelten. Unsere Destillateurmeister bringen diese Kunst ins Glas und an den Gaumen. Aus Prinzip machen wir bei der Auswahl unserer Rohstoffe keine Kompromisse. Obst wird von Hand verlesen, Maischen akribisch geprüft und sorgfältig vergoren. Egal ob Whisky, Rum, Gin oder Edelbrand: Die Auswahl des richtigen Fasses trägt viel zum Charakter des fertigen Destillates bei, denn jedes Fass in unserem Warehouse hat Persönlichkeit – und genau das ist das Geheimnis, das CASK SECRET eines jeden fassgereiften Destillates. Nehmen Sie sich Zeit und Raum für diesen Genuss! Ein virtuell moderiertes @Home-Tasting nimmt ca. 2 Stunden Zeit in Anspruch. Unsere Tasting-Notes-Bogen unterstützen beim Verkosten der Destillate – hier ist Platz für Ihre Notizen und Anmerkungen. Aktuelle Termine finden Sie beim Produkt.